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益生菌酸奶的注意事項

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益生菌酸奶的注意事項

發布日期:2019-08-29 作者: 點擊:

注意事項

1)要鑒別品種

市場上,有很多種由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成“乳酸奶”,因其不具備酸奶的保健作用,購買時要仔細識別。

2)要在飯后兩小時左右飲用

適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以上,空腹胃液的pH值則在2以下,如這時飲用酸奶,乳酸菌容易被胃酸的高酸度殺死,活性菌的保健作用就會減弱。如果飯后胃液被稀釋,pH值可上升到3~5 [1]  。

3)要飲后及時漱口

隨著乳酸菌系列飲料的發展,兒童齲齒率也在增加,這是乳酸菌類中的某些菌種起的負面作用。

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4)不要加熱

酸奶中的活性乳酸菌,如經過加熱或開水稀釋,便大量死亡,不僅特有的味道消失了,連活性菌的保健價值也會有所損失。(如果冬季食用酸奶,可以在50度以下的熱水中浸泡后再食用)

5)不要與某些藥物同服

氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物,可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

6)不要給嬰兒喂食

酸奶可能會影響嬰兒正常消化功能,尤其對患腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。

7)需在2℃~6℃下保藏

正常情況下,活性乳酸菌在0℃~4℃的環境中保存,這時乳酸菌處于“休眠期”,菌體有活性,但繁殖速度較慢;隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡,其營養價值也會有所降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短,一般為兩周左右,而且必須在2℃~6℃下保藏,否則容易變質。因此在購買時一定要選擇在冷藏柜中銷售的酸奶。


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